豬頭肉并不是每個(gè)人都喜歡吃的,除了怕胖之外,很多人受不了豬頭肉的腥味。確實(shí),豬頭肉聞起來(lái)比一般的豬肉腥味中,所以要想豬頭肉做得好吃,去除腥味是關(guān)鍵。那么,豬肉應(yīng)該怎么去除腥味呢?
首先買回來(lái)的生豬頭肉最好在水里泡一段時(shí)間,這樣能清除它它身上的一些雜質(zhì),泡過(guò)之后的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次,這樣也有去腥的作用,在炒制之前用開水燙一下,也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的過(guò)程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。如果你喜歡吃鹵肉的話,把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。