沙參燉雞雖然做法簡單,只要把所有的材料放在一起燉熟就好了,但是要想沙參燉雞做得好吃,還是得花點(diǎn)小心思的哦!
首先,雞在下鍋去煮之前,最好就是洗凈后入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污,這樣可以讓雞湯更純正,更好喝,不會受到它的血污影響。 沙參也一定提前用冷水泡幾個(gè)小時(shí)(6小時(shí)以上更好),如果不提前泡沙參,燉出來之后里面會有白色硬芯,不好吃。
另外,火候的掌握也是很重要的,一開始是需要用大火燒至沸騰之后,就需要改為文火燉,燉至雞肉熟爛,出鍋即成,因?yàn)闊鯗褪且臅r(shí)候,慢慢熬,這樣出品的時(shí)候才會更加地芳香,更加地濃郁!