麥芽糖稀有軟、硬之分,軟者為淺黃色濃稠液體,粘性很大;硬者為軟飴糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成。那么,麥芽糖稀的營養(yǎng)有哪些呢?
麥芽糖稀是麥芽等含淀粉淀粉質(zhì)的糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而制成的一種糖,每100克的麥芽糖稀中,熱量331大卡,蛋白質(zhì)0.2克,脂肪0.2克,碳水化合物82克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.17毫克,尼克酸2.1毫克。由于麥芽糖稀中的碳水化合物含量較高,故其熱量也較高,因而不適宜過多食用,肥胖人士或減肥人士則應(yīng)慎食。
那麥芽糖稀怎樣做才既好吃又營養(yǎng)呢?
草莓果醬
材料:草莓500克,白糖、冰糖、麥芽糖稀各適量。
做法:1、草莓洗凈后,放入鹽水中浸泡5分鐘,沖洗后瀝干水分待用。2、草莓切成小丁,放入白糖中腌制30分鐘。3、待草莓腌出汁水時,拿起木鏟搗碎草莓。4、鍋置火上,將搗碎的草莓放入鍋中,加入冰糖、麥芽糖稀調(diào)味,以小火慢慢熬煮。5、待熬煮至果醬變得粘稠時即可出鍋。6、趁熱將草莓果醬裝入無水無油的密封玻璃瓶中,冷卻后可放入冰箱中保存。