大家在家里都會煲湯,但是現(xiàn)在有很多種鍋的選擇,煲湯要用什么鍋呢,下面分別介紹下可以煲湯的四種鍋。
高壓鍋:
省火省電。高壓鍋能在最短時間迅速將食物煮好,營養(yǎng)卻不被破壞,適于質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食物不宜超過鍋內(nèi)的最高水位線,以免內(nèi)部壓力不足,無法將食物快速煮熟。
燜燒鍋:
宜于熱湯保溫。燜燒鍋的最大特點是,將原料放入內(nèi)鍋中煮沸,再放入外鍋中燜熟。因此,可輕松煮較費時的原料,用燜燒鍋烹調(diào)時,放入的食物不宜太少,以滿為佳。
不銹鋼湯鍋:
宜于煮湯調(diào)羹。不銹鋼湯鍋容量大,耐煮、需較長時間熬煮的雞湯、排骨湯等,但用此鍋煮出的湯較為清淡,不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
砂鍋:
宜于保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫,經(jīng)得起長時間的燉煮,需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味,不會丟失原有營養(yǎng)萬分,但導(dǎo)熱性差,易龜裂。
從以上四種鍋,我們可以看到煲湯以選擇砂鍋比較合適。