酸菜燉五花肉的食材購(gòu)買

酸菜燉五花肉的食材購(gòu)買

想要把酸菜燉五花肉做的好吃,五花肉的選購(gòu)是十分重要的。五花肉的肥瘦、新鮮度等均會(huì)影響到整道菜的口感,那么,怎樣選購(gòu)五花肉呢?

1、上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。次之為在接近豬后臀尖部位的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當(dāng),一整塊五花肉厚度為一寸左右。

2、五花肉要挑夾精夾肥的,好的可以?shī)A上近十層,也叫“夾心肉”,品質(zhì)差一點(diǎn)的,只有夾四五層,再差一點(diǎn)的,一層皮,一層肥肉,一層瘦肉,就沒(méi)了。

3、就算是差的肉,也有講究,要看是肥肉多,還是瘦肉多,如果是瘦肉多的話,尚可勉強(qiáng),反之,則萬(wàn)萬(wàn)不能選用。

4、選擇好的五花肉,可用手摸,略有沾手感覺(jué),肉上無(wú)血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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