鴛鴦貝怎么洗干凈

有時候，人們會自己購買鴛鴦貝回家，而且赤貝生吃有獨特的海鮮鮮甜的味道，但是赤貝生吃怎么處理才能吃得放心？我們來了解一下鴛鴦貝怎么洗干凈吧。

買鴛鴦貝后，在盆中加入清水和一點海鹽中，營造海水的味兒。然后放兩只筷子，最后將裝滿鴛鴦貝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時將鴛鴦貝與盆底隔開，因為鴛鴦貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的鴛鴦貝再吸進來的水又是干凈的，這樣鴛鴦貝里才沒有沙。

將鴛鴦貝用流水洗凈泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內(nèi)臟部分，再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右。

取出冰鎮(zhèn)過的鴛鴦貝肉，蘸調(diào)料汁就可以吃啦。將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁，用味碟盛后隨貝肉上桌即成。