大豆油質(zhì)量參差不齊,如何辨別真假?媽網(wǎng)百科給你支招:
1、冷藏
把大豆油置于冰箱4℃內(nèi)30分鐘后取出觀察色澤:如果是純正大豆油,則清澈透明;非純正大豆油會(huì)有白色絮狀物或者沉淀物。
2、觀察油透明度
將油靜置24小時(shí)后觀察色澤:如果是優(yōu)質(zhì)油,它的透明度高,水分、雜質(zhì)少、清晰透明、混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物;如果是劣質(zhì)油則油的透明度低,水分、雜質(zhì)多、混濁、有沉淀、懸浮物。
3、聞味道
用手指沾少許油抹于手心搓熱后聞其氣味:優(yōu)質(zhì)的大豆油會(huì)有一股醇正的豆香,無(wú)其他異味;劣質(zhì)大豆油則豆味較淡且有異味。
4、嘗味道
用筷子沾油抹于舌頭:如果是正常的大豆油,則無(wú)異味;如果是劣質(zhì)油則會(huì)有苦、辣、酸、麻等味感。
5、加熱
將大豆油加熱觀察現(xiàn)象:優(yōu)質(zhì)大豆油加熱后,產(chǎn)生的泡沫少且消失快;劣質(zhì)大豆油則會(huì)產(chǎn)生大量泡沫且發(fā)出吱吱聲,油煙嗆人苦辣。