海蚌的營養(yǎng)價(jià)值高,肉質(zhì)清鮮美味,有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)虛,清熱涼肝的功效,適當(dāng)吃些是有益于身體健康的。海蚌有很多種做法,焯水、蒸、煮、炒樣樣都能做出美味的海蚌來。接下來為大家介紹海蚌的做法大全。
花椒韭菜炒蚌肉絲
1、海蚌撬開殼取蚌肉,洗凈切絲飛水備用;
2、韭菜洗凈,除去前端和根部,切段,把粗段和幼段分開;
3、紅椒洗凈切絲,蒜切片;
4、開鍋下油,爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻;
5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調(diào)味,快速炒至韭菜剛熟便成。
海蚌蒸蛋
1、撬開海蚌,挖出海蚌肉,去掉肚子,黑線,洗凈;
2、把1個(gè)雞蛋打散均勻,加入高湯再打勻,靜置片刻;
3、海蚌肉放入蛋中,加少許鹽,用勺子稍稍刮平泡沫;
4、蓋上保鮮膜,蒸鍋放水燒開后,入鍋蒸7分鐘左右關(guān)火,蓋住蓋子虛蒸一會(huì)兒;
5、最后撒上蔥花,滴幾滴麻油,即可完成。
海蚌豆腐湯
1、將蚌剖開,去鰓取肉,用鹽水洗一下,再用溫水漂清;
2、豆腐切厚片,用清水浸泡;
3、火腿和姜切絲,蔥切成小段備用;
4、鍋中加水,燒開后加入豆腐、火腿絲、姜絲,再加適量料酒去腥味;
5、待水燒開,約3分鐘后,加入海蚌肉,加少量鹽、胡椒粉;
6、滾3分鐘左右加入小蔥段,攪拌一下即可完成。
清炒海蚌
1、海蚌用冷水淘洗幾次,在放了少許麻油或鹽的水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用;
2、將香菇、胡蘿卜切成小片狀;
3、燒旺火,用豬油熱鍋,將胡蘿卜、香菇放入原油鍋,加上鹽、酒翻炒,
4、加上清湯、菱粉勾芡,盛起來,濾去油;
5、往油鍋加入海蚌,大火爆至八成熟,加入翻炒過的胡蘿卜、香菇,大火炒約2分鐘,即可起鍋。