xo醬炒蘿卜糕怎么做好吃

xo醬炒蘿卜糕怎么做好吃

1、首先,我們的xo醬是很重要要的,它的味道,能不能襯出蘿卜糕更好的味道,是很關(guān)鍵的一步,所以制作此醬要選擇低鹽或無(wú)咸味的魚(yú)干海米等,使用龍脷魚(yú)干或大地魚(yú)干最好,可制作出高檔的XO醬,但價(jià)格較貴。我選擇鳳尾魚(yú)干和海銀魚(yú)主要是價(jià)錢(qián)便宜,其缺點(diǎn)是腥氣稍大一些,因此一定要用蔥油和好的黃酒把魚(yú)炒干才能使香氣揮發(fā)出來(lái)去掉腥氣。如為了進(jìn)一步省錢(qián),還可用碎貝制作,一次用不了多少,價(jià)錢(qián)會(huì)更為便宜。

2、制作此醬始終要用小火來(lái)慢炒為好,切不可炒焦,口味掌握在咸鮮微甜微辣才好。

3、油要適當(dāng)多一些,把醬炒的潤(rùn)澤油亮干爽為好。存放時(shí)要密封好,這樣可防止過(guò)于干燥,只要在制作時(shí)炒透,一般低溫冷藏儲(chǔ)存三兩個(gè)月都不易變質(zhì)。新鮮白蘿卜1根,粘米粉1.5杯, 蝦干,鹽適量,五香粉1小勺,蔥少許。下面,我們一起來(lái)看一看蘿卜糕的做法:

1、將蘿卜洗凈擦成絲,然后把蝦干用冷水泡30分鐘; 

2、粘米粉用冷水調(diào)成略厚的面糊; 

3、鍋內(nèi)放少許水,燒開(kāi)后放入蘿卜絲,煮至蘿卜絲透明; 

4、倒去鍋內(nèi)多余的水,放入鹽、五香粉、切碎的蝦干和蔥; 

5、將爐子轉(zhuǎn)成中到小火,倒入面糊,和蘿卜絲一起攪拌均勻,結(jié)成團(tuán); 

6、在玻璃容器里涂上一層油,將蘿卜絲糕倒入容器壓實(shí)刮平,上大火蒸30分鐘; 

7、待冷確后,取出切成小塊; 

8、鍋內(nèi)放少許油,煎至兩面金黃即可。

華南地區(qū)最為經(jīng)典的百姓食品——爽脆的蘿卜居然也可以如此的料理。當(dāng)然給味蕾上創(chuàng)造出的驚喜更是讓人嘆為觀止。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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