掛面是一種常見(jiàn)的面食之一,其做法有很多,既能做湯面,又可以做炒面。那么,掛面能做燜面嗎?
掛面能做燜面,且其做法也很簡(jiǎn)單,下面就介紹一下“茄子燜面”的做法吧!
茄子燜面
材料:茄子1個(gè),掛面250克,大蒜5瓣,蔥1根,生抽、白糖、鹽、香油各適量。
做法:茄子去皮洗凈,切成粗絲;大蒜拍扁成稍稍切碎;蔥洗凈后切成碎備用。2、鍋置火上,加入適量的清水燒開后,放入掛面稍稍焯燙一下,撈出瀝干水分待用。3、另起一鍋,加入適量油燒后,放入蔥末,1/2的蒜末炒出香味,然后放入茄子炒勻。4、繼續(xù)翻炒茄子30秒,然后加入生抽、白糖、鹽,淋入清水沒(méi)過(guò)茄子表面,加蓋用中火燜至湯汁燒開,小心地將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用。5、將火力調(diào)到最小,用鏟子將茄子均勻的鋪在鍋底,將掛面分兩次加入,均勻地鋪在茄子上面;每鋪一層面條,都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。6、加蓋中小火慢慢燜,直至鍋中水分快要收干,最后用筷子將面條和茄子拌勻,撒上剩余的蒜末,淋上適量香油,攪拌均勻即可食用。