蓮菜排骨湯的注意事項(xiàng)

我們?cè)谏厦媪私獾搅松徟号殴菧淖饔茫弊饔玫鹊龋旅嫖覀儊砜匆幌玛P(guān)于蓮藕的一些小常識(shí)吧！

熬湯的蓮藕要粉色的會(huì)更好吃。買蓮藕時(shí)，挑偏紅色的那種。因?yàn)樯徟河袃煞N，一種顏色偏紅則粉，一種偏白則脆。品種不同，味道會(huì)不一樣。在熬湯前將藕切塊后放少許鹽腌一會(huì)，倒入湯里熬時(shí)沖洗一下。

再有，蓮藕分為七孔藕和九孔藕，七孔藕的淀粉含量較高，水分少，口感軟糯而不脆，適宜于做湯；九孔藕的水分含量狠高，口感脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

另外，蓮藕的最好搭配是黑白木耳。搭配銀耳可以滋補(bǔ)肺陰，而搭配黑木耳則可以滋補(bǔ)腎陰。