烏魚(yú)蛋不是由烏龜生出來(lái)的蛋而是由雌墨魚(yú)的纏卵腺為原料,經(jīng)過(guò)一定工序的加工制成的,加工的過(guò)程比較負(fù)責(zé)。制作烏魚(yú)蛋的過(guò)程是先將鮮墨魚(yú)的纏卵腺割下來(lái),然后采用明礬和食鹽一起腌制,使纏卵腺脫水后就會(huì)出現(xiàn)凝固的蛋白質(zhì)。烏魚(yú)蛋湯受到人們的喜愛(ài),那么烏魚(yú)蛋湯的適宜人群有哪些呢?
烏魚(yú)蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,不僅味道鮮美而且富含人體必需的多種微量元素,具有冬食去寒夏食解熱的作用。因此,烏魚(yú)蛋湯老少皆宜,但是特別適合濕熱質(zhì)、痰濕質(zhì)、氣虛質(zhì)體質(zhì)、水腫之人食用,適當(dāng)?shù)某詾豸~(yú)蛋湯可以達(dá)到補(bǔ)脾補(bǔ)胃、利水消腫的功效。需要注意的是,過(guò)敏體質(zhì)不宜食用烏魚(yú)蛋湯。