做尖椒炒豬心的技巧

尖椒炒豬心是一道家常菜，看起來做法很簡(jiǎn)單，但是家常菜也有要講究的技巧。菜品講究的是色香味俱全，所以不管是在選材、烹飪等各方面都需要注意。制作尖椒炒豬心的技巧表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面，可以供大家作為參考。

1、要將豬心洗干凈：在做尖椒炒豬心前，最關(guān)鍵的就是講豬心洗干凈。可將買回來的豬心，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。還要將豬心整個(gè)切開，清洗里面的血塊，這樣的豬心就沒有異味。

2、注意火候：在煸炒的時(shí)候要注意火候，豬心比較容易熟，如果火候過大，就會(huì)導(dǎo)致豬心變老變韌。這樣炒出來的豬心就會(huì)不好吃，所以在煸炒的時(shí)候要注意火候，如果覺得豬心已經(jīng)熟了，就可以裝碟了。但是如果火候不夠，豬心沒有熟，就會(huì)有一股異味，這個(gè)時(shí)候的豬心不能食用。