我們知道文蛤豆腐湯是很鮮甜的湯品,那文蛤豆腐湯怎么做好吃呢?其實(shí)從選材出發(fā),選擇新鮮的食材無疑是最為關(guān)鍵的一點(diǎn),而選擇新鮮的文蛤和豆腐成了能否完成這道美味的一大關(guān)鍵,而且在做這道美食時(shí),要先讓文蛤吐沙,將文蛤放在清水里,放點(diǎn)植物油,養(yǎng)兩個(gè)小時(shí)讓它吐完沙子再煮。而豆腐則是可以可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好,可將之放入水中,然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性,顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍,從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。
在烹飪食材上,而且直接以文蛤和豆腐為食材會(huì)略顯單調(diào),所以可以選擇放幾塊排骨進(jìn)去提味,如果沒有排骨,可以放高湯或者濃湯寶提味,這樣煮出來的湯底會(huì)更加美味。