烏魚(yú)蛋怎么做好吃

烏魚(yú)蛋算是佳品，在日常生活中其實(shí)并不常見(jiàn)，但是因?yàn)槠湮兜澜^佳，為了將烏魚(yú)蛋的美味程度完全釋放出來(lái)，吃貨們也是研制出了不少食用方法，而下面我們就來(lái)了解下烏魚(yú)蛋較為常見(jiàn)的烹飪方法。

清湯蝴蝶烏魚(yú)蛋

材料：烏魚(yú)蛋片300克，雞脯肉200克，雞蛋6個(gè)，青椒、紅椒各30克，發(fā)好的香菇20克，高級(jí)清湯、淀粉、鹽，味精、花椒粒備適

做法

1、將雞脯肉制成蓉，雞蛋清打成雪麗糊，取在一起攪勻，做成蝴蝶身子，用烏魚(yú)蛋片做翅膀。青椒、紅椒、香菇切絲，與花椒粒

2、一同點(diǎn)綴其上，做成完整的蝴蝶形。

3、清湯入鍋，燒七成開(kāi)，放入象形蝴蝶，調(diào)味燒開(kāi)即成。

烏魚(yú)蛋湯

材料：烏魚(yú)蛋，香菜，雞湯，雞精，醬油，鹽，香油，水淀粉，姜水，料酒，食用油，胡椒粉。

做法

1、 將烏魚(yú)蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過(guò)涼，一片一片撕開(kāi)，香菜洗凈切成末。

2、 坐鍋點(diǎn)火，依次放入高湯、烏魚(yú)蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開(kāi)鍋后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。