烏魚蛋是什么

烏魚蛋是什么

烏魚,棲息于海底,每年春和夏季節(jié)里,從越冬的深處向島嶼附近淺水處洄游。而烏魚蛋并非是墨魚產(chǎn)生的蛋或者是卵,而是墨魚的產(chǎn)卵腺加工而成的。加工時需要將雌墨魚的產(chǎn)卵腺用明礬和食鹽混合而成的液體腌制一段時間,使得它脫水而形成一種凝固狀的食材。

烏魚蛋是非常的珍貴,具有很高的營養(yǎng)價值,能補充人體需要的多種微量元素。撥開烏魚蛋我們可發(fā)現(xiàn),烏魚蛋飽滿堅實,而它的體表也比較光潔柔滑。蛋層揭片也能比較完整,若是呈現(xiàn)乳白色則為佳品。烏魚蛋蛋白含量比較大,整體似于橡膠狀的接近于透明的水狀。

烏魚蛋的營養(yǎng)是很高的,吸收率也比較高也就是較易為人體吸收。烏魚蛋的構(gòu)成成分與我們平日吃的蛋類稍有不同,這主要體現(xiàn)在其含有較高含量的蛋白質(zhì),這也就使得烏魚蛋即使煮熟了也會呈現(xiàn)類似于沒煮熟的水水狀。

煮前把烏魚蛋撥片放入冷水浸泡一會兒;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止?fàn)I養(yǎng)素流失。如果煮的時間過長,會使得烏魚蛋內(nèi)部發(fā)生一系列的化學(xué)變化使得蛋白質(zhì)變得緊密而不易與胃中的蛋白質(zhì)消化酶消化,形成難以吸收的硫化鐵物質(zhì),造成營養(yǎng)的損失。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果