辣椒油是常見的調(diào)料品之一,廣受我國(guó)西南地區(qū)人們的歡迎。那么,炸好辣椒油后,該怎么吃呢?下面一起來(lái)看看吧!
一、酸辣包菜
材料:包菜、辣椒油、花生油、尖辣椒、蔥、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、鹽
做法:
1、先把包菜洗干凈。
2、蔥切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5個(gè)。
3、包菜切成小塊。
4、鍋里放油。
5、放入包菜翻炒。
6、炒至包菜變色變軟,盛出來(lái)備用。
7、鍋里放油,放入尖椒煸炒。
8、放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
9、倒入辣椒油。
10、放入包菜翻炒。
11、放入白糖、白醋翻炒30秒。
12、臨出鍋前加入香油、鹽和味精調(diào)味即可。
二、麻辣豆腐
材料:豆腐、肉末、辣椒油、蔥姜末、鹽、料酒、雞精、高湯、花椒粉、生抽、辣椒粉、豆瓣醬、黃豆醬、淀粉
做法:
1、豆腐洗凈、切丁、焯燙、控凈水。
2、豬肉剁成碎末。
3、鍋燒熱加油,入蔥姜末煸炒。
4、加肉末,煸干水分。
5、加辣椒粉、豆瓣醬、黃豆醬煸炒。
6、煸炒至肉末入味。
7、加入高湯、料酒、生抽煮沸后轉(zhuǎn)小火,煨至汁濃入味時(shí),放入雞精,用水淀粉勾芡收汁。
8、加蔥丁、辣椒油拌勻出鍋裝盤,撒上花椒粉即可。