豬心的烹飪方法很多,可以燉、炒、鹵等。因為豬心有一種腥味,所以有些人沒有辦法接受豬心湯,而更喜歡炒豬心。因為炒豬心可以將豬心的味道蓋過去,口味也稍微重一些。如果想要吃豬心的孕媽媽,又不喜歡豬心的那股味道,可以嘗試一下炒豬心。下面介紹兩個炒豬心的方法,分別搭配了不同的輔料。
洋蔥炒豬心
準(zhǔn)備材料有:豬心、洋蔥、姜,調(diào)料則準(zhǔn)備:白糖、鹽、生抽、料酒、芝麻油。
1、豬心切片用芝麻油、生抽白糖腌約半小時放入姜絲。
2、燒熱鍋倒入油先炒香洋蔥盛起。
3、大火爆炒豬心,倒入少許酒蓋上鍋蓋燜一至兩分鐘。
4、打開鍋蓋把剛才炒好的洋蔥倒入一起翻炒均勻即可熄火上碟。
尖椒炒豬心
1、青椒洗凈,去蒂切成塊狀。
2、豬心洗凈對半剖開,再切成薄片,放入碗內(nèi)。然后加適量鹽、醬油、糖、酒、味精、淀粉、水拌勻腌一下待用。
3、加適量淀粉入碗內(nèi),加適量水,做成水淀粉待用。
4、鍋上火加熱,加入適量油,油略熱,加入青椒塊煸炒,片刻后盛出。
5、余油加入姜片、蒜末爆香。
6、加入腌過的豬心煸炒。
7、豬心變色后,加入青椒塊一起煸炒。
8、淋上水淀粉,收汁,撒上適量白胡椒粉,淋上麻油,關(guān)火盛出即可。