蘿卜干炒臘肉的食材挑選

蘿卜干炒臘肉的食材挑選

在食材選購方面,我們要掌握一些技巧,學(xué)會如何辨別食材的優(yōu)劣。買回優(yōu)質(zhì)的食材,是做出好菜的關(guān)鍵。下面來看看怎么挑選蘿卜干和臘肉吧。

挑選蘿卜干的方法:

買蘿卜干的時候要先用手捏捏蘿卜干,要挑有彈性比較軟的,否則太硬的蘿卜干吃起來會難嚼,口感也不好。然后,可以把蘿卜干放進鼻子聞聞,優(yōu)質(zhì)的蘿卜干帶有腌制食物的正常味道;劣質(zhì)的蘿卜干會因為在保存的時候泄入空氣或者是用了品質(zhì)低劣的食鹽,會帶有古怪的氣味。平時如果不放心外面買回的蘿卜干,買回新鮮的蘿卜干自己腌制也是個不錯的選擇。

挑選臘肉的方法:

臘肉的顏色有深有淺,正宗的臘肉顏色是黃中泛黑的,而有些顏色鮮亮的臘肉可能是用色素調(diào)出來的??梢杂檬帜笙氯赓|(zhì),優(yōu)質(zhì)的臘肉是有彈性的,而且肉質(zhì)干爽,否則臘肉的品質(zhì)都為較差的。再放近鼻子聞聞味道,如果發(fā)出酸敗腐臭味就一定不能購買了。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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