鴨翅的做法大全

鴨肉是常見的一種肉類食物，它性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，功效可大著呢！說(shuō)到鴨肉最好吃的地方，那就一定要說(shuō)鴨翅了，因?yàn)轼喿拥男袆?dòng)里面經(jīng)常會(huì)用到翅膀，所以那部位的肌肉會(huì)比較多，肉質(zhì)緊密，吃進(jìn)嘴巴那味道怎一個(gè)美味可以形容！如果一盤鴨翅擺在你的面前，你會(huì)怎么制作呢？先別急著撓頭，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上幾道常見的鴨翅做法，多的是你想不到的驚喜哦。

紅燒鴨翅

主料：鴨翅11支

調(diào)料：花生油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、白糖適量

做法：

1、鴨翅對(duì)半切開，飛水。（原汁留著備用）

2、熱鍋冷油，先把尖辣椒煸出辣味，放入蔥段和姜片。

3、倒入鴨翅，煸炒均勻。

4、倒入料酒、醬油、糖和八角，著色均勻。

5、將原汁倒入鍋內(nèi)，以沒過(guò)鴨翅為準(zhǔn)。水開后加蓋小火燜20-30分鐘，揭蓋開大火收汁，放少許的鹽和雞精起鍋裝盤。

鹵鴨翅

主料：鴨翅1000g

輔料：油適量、鹽3勺、蔥姜適量、草果1個(gè)、料酒1勺、八角3個(gè)、花椒15粒、桂皮1個(gè)、香葉3片、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1勺、雞精適量

做法：

1、鴨翅洗凈，一剁為二。

2、飛水，撈出，放在流水中，反復(fù)沖洗表面，控干，備用。

3、草果1枚、八角3個(gè)、花椒十幾粒、桂皮1個(gè)、香葉3片（或用現(xiàn)成的鹵肉料也可），用紗布或鹵料盒包好。

4、鐵鍋放水，放入蔥段、姜片及鹵料包（盒）。

5、倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺鹽、1勺白糖、適量味精調(diào)味（喜辣者，可放一個(gè)干紅辣椒），大火燒開。

6、將飛過(guò)水的鴨翅放入，再次燒開后，轉(zhuǎn)小火，鹵制20分鐘，關(guān)火。

7、浸鹵半天，待入味，即可食用。