因為很多人對市面上腌制食品的安全問題存在懷疑,確實也存在些不法商家使用危害人體的工業(yè)鹽來腌制食物。所以,有些人習(xí)慣在家自制腌制咸菜。其中,腌制蘿卜干就是常見的一種。下面來看看怎么挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的蘿卜來腌制蘿卜干吧。
首先,要挑外觀比較完整的,如果坑坑洼洼比較多很可能是有蟲害。還有,要表面光滑平整的,這樣的蘿卜肉質(zhì)比較鮮嫩。
然后,用手去掂量下蘿卜,越沉手的蘿卜水份就越足。如果是個頭大但是重量輕的蘿卜很可能就是空心的,像棉花一樣,口感非常才差。
最后,新鮮的蘿卜比較脆,很容易就能掰斷。這個時候可以看出蘿卜的品質(zhì) ,如果肉質(zhì)帶有比較多的小洞,很可能就是空心的。優(yōu)質(zhì)的蘿卜肉質(zhì)都是結(jié)實爽脆的。