柿子椒炒土豆片看似是一個很普通的家常菜,不就是兩個菜加在一起炒一炒,加點調(diào)味料即可了嗎?如果真的這么簡單,天下就不會有難吃的菜了。一起來看看做柿子椒炒土豆片有什么要注意的吧。
1、土豆片是比較難炒軟的,所以一定要加鍋蓋燜一分鐘,以便使土豆更容易熟。如果想要快速炒熟的話,可以將土豆片改為土豆絲。
2、柿子椒是比較容易熟的,且柿子椒吃的就是它爽脆的口感,所以不要炒太久。
3、柿子椒富含維生素C,烹制菜肴時,要注意掌握火候,應采取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。
4、至于調(diào)味,醬油是用來調(diào)色的,因此在鹽和醬油的比例要掌握好。