炒粉皮的做法

炒粉皮是一道非常實惠的家常菜，原料易得、制作方便、香嫩爽滑、老少皆宜，而且富有營養(yǎng)。炒粉皮既可以當(dāng)做一道菜來吃，也可以直接當(dāng)做主食。每天都吃米飯難免膩味，想換換花樣的時候，炒粉皮就是一個非常好的選擇。由于口感滑嫩，小朋友也會很愛吃哦。那么這道炒粉皮怎么做呢？

首先看一下需要的原材料。準(zhǔn)備三片粉皮、小蔥幾根以及一些調(diào)味料就可以了。

首先把粉皮切成大小合適的塊狀，具體大小可以根據(jù)自己的洗好。然后把蔥切斷。在鍋里倒入花生油，等油燒到7成熱以后放入蔥花爆炒出香味，然后把粉皮放進鍋中翻炒。在鍋里倒入少量醬油，放入鹽和雞精繼續(xù)翻炒。然后就可以出鍋了。

在炒粉皮的時候可以根據(jù)自己的喜好和心意加入自己喜歡的蔬菜和調(diào)味料。下面再介紹一種方法，大家可以再家里嘗試一下。

1、選正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發(fā)24小時，如果時間不夠不僅影響口感還易斷。

2、這道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兌好料汁，碗內(nèi)加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

3、泡好的粉皮放入鍋內(nèi)開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過了也容易斷。

4、鍋里放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。

5、等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均勻，再放入香菜段，因為之前加的醋已經(jīng)揮發(fā)了一些，所以出鍋前還要加一點陳醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均勻即可。