魚露的營(yíng)養(yǎng)

魚露的營(yíng)養(yǎng)

魚露在發(fā)酵的過(guò)程中,也還是產(chǎn)生了不少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的,在魚露中含有18 種以上的氨基酸,而且有8種氨基酸都是我們?nèi)梭w必需的,魚露中還富含?;撬?,有降壓和降血糖的功效,同時(shí)解熱抗炎,是水產(chǎn)品中重要的功能成分。

同時(shí),魚露中還含多種有機(jī)酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素,如CuZnCr、I、Se等。魚露不僅營(yíng)養(yǎng)元素比較多,而且它所含的呈味性肽,氮含量也比較高,造成它獨(dú)特而且濃郁的風(fēng)味,在烹飪時(shí)使用它可以掩蓋畜肉的異味,緩減酸味和咸味等,幫助食欲不振的人增強(qiáng)食欲,是做開(kāi)胃菜不錯(cuò)的選擇。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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