魚露在炒很多菜的時候都可以使用,不僅在潮汕菜、福建菜等菜式中可以添加魚露,在烹制一些川菜的時候也是可以放魚露的,可以增加鮮味,比如酸湯肥牛這道川菜,使用魚露可以在酸辣的基礎(chǔ)上提升湯的鮮味,魚露在南方的菜系中應(yīng)用還是很廣泛的。
使用魚露烹飪的菜肴比較有名的就有魚露炒芥蘭、蘸點豆腐魚、錦州的蝦油小乳瓜這三道,在一些羊肉類、大骨湯類、海鮮貝殼類菜肴中,魚露也是很好的調(diào)味料,能夠給食物帶來更加獨特的風(fēng)味。
如果喜歡吃炒百合、芹菜之類,也可以在炒的時候放一些魚露進(jìn)去。煮面的時候如果覺得口味太單調(diào),也可以加一些魚露,和醬油的感覺是完全不一樣的,這種海洋的獨特鮮味能夠帶來更好的味覺體驗。