酸湯掛面的做法

酸湯掛面是男女老少都喜歡吃的一種掛面做法，最為簡(jiǎn)單的方法就是倒上油，然后把香醋倒進(jìn)油鍋里即可。這種做出來(lái)的湯汁有很香很酸的味道，若在冬天能喝上一碗酸甜掛面，那再好不過(guò)了。下面我們來(lái)了解一下常見(jiàn)的一種酸湯掛面的做法吧！

準(zhǔn)備制作原料：面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。

操作步驟：

1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關(guān)小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。

3、開(kāi)大火燒開(kāi)，雞蛋打均勻后，將火關(guān)小，轉(zhuǎn)著圈的一點(diǎn)點(diǎn)滴入在鍋內(nèi)。讓火慢慢的燒開(kāi)。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。

4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據(jù)咸淡調(diào)味。

5、坐鍋開(kāi)水，鍋開(kāi)后，下面，取一空碗，放點(diǎn)菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽，放點(diǎn)香菜，即可。