醬排骨的做法

排骨，相信很多人都喜歡吃經(jīng)常吃，它的做法非常多樣，炒、燒、燉、蒸、炸、醬、燜、烤皆可。醬排骨就是典型常見(jiàn)的做法，想知道這一道別具風(fēng)味的菜肴是怎么做出來(lái)的嗎？那就趕緊來(lái)關(guān)注媽媽網(wǎng)百科，學(xué)習(xí)如何制作醬排骨吧！

主料：排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片

調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面

制作方法：

1、排骨洗干凈，甜面醬一小碗、各種配料準(zhǔn)備好

2、倒入適量食用油，燒熱后，蔥段姜片、干辣椒丟進(jìn)去

3、用小火，先炒出香味

4、然后將排骨倒進(jìn)去

5、轉(zhuǎn)大火，將排骨翻炒至肉色開(kāi)始變白

6、烹入料酒

7、將所有的配料放進(jìn)去

8、調(diào)入一勺鹽

9、倒入適量老抽，上色

10、翻炒均勻

11、倒入開(kāi)水

12、水量以能掩住排骨為準(zhǔn)

13、將干菇絲洗凈根部泥沙，提前泡10——20分鐘后，倒入排骨中

14、先大火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

15、將甜面醬放進(jìn)去

16、繼續(xù)中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開(kāi)蓋再燒幾分鐘，把湯汁收干，待排骨軟爛。

17、一點(diǎn)味精，炒勻，就可以出鍋了。