酸菜燉排骨做法雖簡(jiǎn)單,但美食制作通常有不少小技巧吶!
1、酸菜多沙偏,一定要洗凈,若過(guò)酸可以多洗幾次,泡2個(gè)小時(shí)。
2、排骨厚度不一,要切得大小均勻,可使排骨既容易入味,又容易熟透。
3、將排骨用開(kāi)水焯一下,加入料酒,去除血水和沫子,保持排骨的美味。
4、酸菜燉排骨選用砂鍋或者壓力鍋才能快速將食材燉熟,食材的味道都留在湯里面,砂鍋是公認(rèn)的燉制佳具,其中紫砂鍋用來(lái)燉制湯料尤為美味。
5、根據(jù)個(gè)人愛(ài)好,可以在酸菜燉排骨加入幾塊凍豆腐更加美味。