生活中,人們往往誤以為味精有害而雞精無(wú)害,因此大量的食用雞精而放棄味精,殊不知,雞精使用不當(dāng)時(shí)也是有害的。下面就來(lái)詳細(xì)分析雞精和味精的危害。
雞精的危害:
首先要知道的是,雞精并不是從母雞身上提煉的,而是在味精原料谷氨酸鈉的基礎(chǔ)上加入一些氨基酸加工而成的,吃多了同樣有害無(wú)益。
其次,因雞精在日常生活中使用的范圍比較廣,因此一些不法分子為了從中牟取暴利而采用化學(xué)香精來(lái)制成雞精,這樣逼近價(jià)格低廉,味道也會(huì)更鮮香。但其實(shí),這種雞精長(zhǎng)期食用是對(duì)人體有危害的。
最后,雞精中含有一定的鹽分,食用過(guò)多時(shí),會(huì)有高血壓的危險(xiǎn);雞精中含含有核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者食用后會(huì)加重病癥。
并且,由于雞精中含有鹽分,吸濕性強(qiáng),使用后不注意密封會(huì)導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)而影響到人體健康。
味精的危害:
味精的危害相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單,因?yàn)槲毒?0%的成分是谷氨酸鈉,這種物質(zhì)在高溫下容易產(chǎn)生致癌物質(zhì),長(zhǎng)此以往會(huì)影響到人體健康。但也有專家表示,少量食用味精是對(duì)人體無(wú)害的。
食用味精后中毒的表現(xiàn)為:頭痛,面紅,多汗,面部壓迫或腫脹,口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等。