雞精和味精的區(qū)別

雞精和味精最大的區(qū)別，就在于雞精的成分比味精的多，雞精的口感比味精的好，雞精的營(yíng)養(yǎng)比味精的高！

成分上，雞精中除了含有谷氨酸鈉之外，還含有核苷酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；而味精中的成分大半為谷氨酸鈉，成分比較單一。

口感上，雞精中的核苷酸帶有雞肉的鮮味，味道相對(duì)來(lái)說(shuō)比較綜合，故能夠使食物更加鮮美；而味精只具備了谷氨酸鈉這一物質(zhì)帶來(lái)的鮮味。

營(yíng)養(yǎng)上就更不用說(shuō)了，雞精中含有的成分比味精中多得多，也因此營(yíng)養(yǎng)上自然是味精無(wú)法與之相比的了。不過(guò)味精中的谷氨酸鈉起到的多種作用，雞精也無(wú)法匹及。