子姜炒鴨的食材選購

子姜炒鴨的做法其實(shí)是很簡單的，這道美食不僅味道非常的爽口，它的營養(yǎng)價值與食療功效也是非常多的，因此成為人們餐桌上常見的美食之一。不過要想將這道子姜炒鴨做的好吃，對于子姜和鴨肉的選購是非常重要的因素哦！選購好食材，這道美食就成功了一半啦！下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于子姜炒鴨的食材選購小技巧吧！

子姜的選購技巧：

選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的，用手捏肉質(zhì)堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。 鮮姜買回后，先放在太陽下略曬一兩小時，以起到去除鮮姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙(要經(jīng)常保持黃沙濕潤)，再將買回的鮮姜一塊塊埋在里面，略露出一點(diǎn)姜芽。吃的時候可以隨時取用，這樣放很久也不會霉?fàn)€，不會干癟。

鴨肉的選購技巧：

1、先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2、聞味道。好的鴨子香味四溢；一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質(zhì)。

3、辨形體。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實(shí)，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點(diǎn)，則鴨質(zhì)量不佳，變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏，腹腔有大量霉斑。

了解了以上關(guān)于子姜和鴨肉的選購技巧之后，大家在以后選購的時候就不用那么糾結(jié)了吧！喜歡吃子姜炒鴨的吃貨們趕緊行動起來吧！