鴨血豆腐煲的食材挑選

鴨血豆腐煲的食材挑選

挑選鴨血要注意哪些小竅門呢?

鴨血一定要買新鮮的,用四個字簡單總結(jié)一下挑選鴨血的竅門吧,就是:“望”“聞”“問”“切”。

“望”,主要就是看顏色、看切面,真鴨血的顏色一般是暗紅色,顏色太過鮮紅是不正常的,而且真鴨血的切面,有很多小氣孔,這是國為血液里有氧氣的緣故。

“聞”,新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。

“切”,就是可以摸一摸方式手感,純的鴨血用手稍稍一壓,表面一壓就會碎掉,要是感覺很有彈性,就說明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。

“問”,當(dāng)然就是用嘴巴問一問,你這是不是新鮮鴨血。

豆腐該如何挑選呢?

第一,豆腐的顏色應(yīng)該略帶微黃,如果過于死白,有可能添加了漂白劑,不宜選購。

第二,好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙,表面平整,無氣泡,不出水,拿在手里搖時無晃動感,開盒可聞到少許豆香氣。

第三,豆腐本身是高蛋白質(zhì)的食品,很容易腐敗,最好到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。

第四,豆腐買回家后,應(yīng)立刻浸泡水中,并放入冰箱冷藏,烹調(diào)前取出,并在4小時內(nèi)食用,以保持新鮮口味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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