黃芽菜炒肉絲需要注意的事項(xiàng)

親手掌廚的人都有一定的經(jīng)驗(yàn)，而對(duì)于新手來(lái)講，煮飯烹飪確實(shí)不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面為大家介紹一些黃豆芽炒肉絲需要注意的事項(xiàng)，讓大家無(wú)論對(duì)廚藝多菜鳥(niǎo)，都能輕輕松松做出美味的黃芽菜炒肉絲~

黃芽菜：

1、切黃芽菜時(shí)，應(yīng)該順絲切，這樣黃芽菜易熟；

2、黃芽菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃；

3、炒黃芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除黃芽菜的苦味；

4、炒白菜的時(shí)候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩；

豬肉：

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

3、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

4、食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。