黃芽菜炒肉絲需要注意的事項(xiàng)

黃芽菜炒肉絲需要注意的事項(xiàng)

親手掌廚的人都有一定的經(jīng)驗(yàn),而對(duì)于新手來講,煮飯烹飪確實(shí)不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面為大家介紹一些黃豆芽炒肉絲需要注意的事項(xiàng),讓大家無論對(duì)廚藝多菜鳥,都能輕輕松松做出美味的黃芽菜炒肉絲~

黃芽菜:

1、切黃芽菜時(shí),應(yīng)該順絲切,這樣黃芽菜易熟;

2、黃芽菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟,太爛就不好吃;

3、炒黃芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘,撈出瀝去水可去除黃芽菜的苦味;

4、炒白菜的時(shí)候,在油里加少許鹽,再大火快炒,能保持白菜的鮮嫩;

豬肉:

1、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。

3、豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

4、食用豬肉后不宜大量飲茶,因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。



* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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