炸雞腿絕對是一項技術活,第一次炸的時候不是炸焦,就是變形,完全看不上眼,更不用說吃下去了。到底雞腿要怎么炸才又大又好看呢?
1、腌制的時候,在雞腿上劃幾道口子,或者戳上N個小洞,這樣更容易入味,炸的時候也更容易熟,避免外面已經酥脆了,但是里面還有血哈。
2、腌制的時間,如果想炸出來的雞腿好吃,建議腌制一個晚上最好。
3、選擇面粉和淀粉,它們的比例為1:3,不能用純面粉,同時也不用另外加水了,直接用干粉掛上,意思就是說將腌制好的雞腿直接扔到干粉里面裹上均勻的一層,然后開油鍋,放進去炸就可以了。
4、油溫。炸雞腿的時候,最好等到鍋里面的油熱到6成熟的時候,才放入雞腿肉,這樣就不會油花四濺。