日常烹飪味精的注意事項

日常烹飪味精的注意事項

在菜肴中加入味精時,我們不僅要注意味精的量,還要注意一些其他問題,否則依然會影響到身體健康。話不多說,下面就來看看日常烹飪味精時還需要注意哪些問題吧。

1、不可高溫長時間烹飪。味精在高溫下或者是長時間烹飪都會產(chǎn)生有害物質(zhì),因此建議在菜肴出鍋的時候再加入味精。

2、味精用咸不用甜。味精的鮮味在咸味的菜肴中才更容易被揮發(fā)出來,在甜味菜中效果就沒那么明顯了。這也是為什么味精放多了可以加糖的原因。

3、做肉類食物不宜加味精。肉類食物本身就含有谷氨酸,與食鹽一同加熱,自然就產(chǎn)生味精的主要成分谷氨酸鈉,再加味精就會導(dǎo)致谷氨酸鈉攝入過多了。

4、酸性菜不宜加味精。在做酸性菜肴如糖醋排骨、醋溜土豆絲的時候,是沒必要加味精的,因為即便加入味精,味精也不易被溶解,起不到提鮮的效果。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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