雖然米醋和陳醋在制作原料和工藝上存在差異,但我們選購這兩種食醋的時候方法大概一致。下面讓我們來了解下醋和陳醋的選購方法。
1、看顏色
正宗的米醋顏色是紅色,而陳醋的顏色是黑褐色。雖然顏色不同,但是優(yōu)質的食醋有個共同點就是:液體清亮透明,沒有懸浮物。
2、聞氣味
優(yōu)質的食醋帶有清香的氣味,聞起來是不會刺激的,酸味柔和;而劣質的食醋聞起來是帶有刺激性氣味的,聞起來氣味不自然。
3、用手搖
如果肉眼不好分辨,可以用手搖晃瓶子靜止后,優(yōu)質的食醋上面會有一層細小的泡沫,并持續(xù)好一段時間;而劣質的食醋上面會有大泡沫,并且很快就會消失。
4、品味道
優(yōu)質的食醋味道柔和醇厚,吃過時候口齒留香,可以令人回味較長時間;而劣質的食醋入口后會感覺有刺激性的酸味,甚至是酸過之后留下淡水味和苦味。