香甜泡打粉的用量

香甜泡打粉的用量關(guān)系著制作出來(lái)的面包的口感和賣相。平時(shí)在超市購(gòu)買的小袋泡打粉中又沒有標(biāo)明具體的用量，那么，香甜泡打粉的用量究竟怎樣才算合適呢？

一般而言，香甜泡打粉的用量不宜過(guò)多，過(guò)量的香甜泡打粉雖然能使面包發(fā)起來(lái)，但是有一股苦澀味，所以，如果是我們自己在家做面包時(shí)，一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足夠了，可以根據(jù)自己的喜好在范圍內(nèi)增減。

如果是面包店需要大量制作面包或糕點(diǎn)的，香甜泡法粉與面粉的比例大概是1：99或2：98。不過(guò)有時(shí)泡打粉太少了反而會(huì)使發(fā)酵速度降低，所以如果想要使面包能快速發(fā)酵成功的，可以適當(dāng)將比例增加到3：97到4：96，超出這個(gè)范圍就可能是蒸出來(lái)的面包發(fā)苦哦，所以親們要注意把握好量啦！