土豆燜牛腩的飲食禁忌

土豆燜牛腩的飲食禁忌

土豆燜牛腩出鍋的一瞬間,香氣四溢,能讓人聞著都會有想多吃幾碗飯的欲望,這樣的美食同樣有著禁忌,為了自身的健康,我們還是要全面了解它有哪些禁忌,才能放心的去享受美味的土豆燜牛腩,吃的營養(yǎng)吃的健康才是硬道理哦!

土豆禁忌:

1、忌連皮吃。馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì),人體若攝入大量這一物質(zhì),會引起急性中毒。這種有毒物質(zhì),多集中在其皮里,紅皮或紫皮多于黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮,因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再 剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外,發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質(zhì)可溶于水,并應放入清水中浸泡。還有,該物質(zhì)遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒,發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后,應迅即去醫(yī)院診治。

2、脾胃虛寒忌多食。馬鈴薯有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

3、孕婦忌食。孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內(nèi)有可能導致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產(chǎn)。

牛腩禁忌:

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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