泡打粉可以代替酵母嗎

泡打粉可以代替酵母嗎

泡打粉與酵母的主要區(qū)別在于需不需要發(fā)酵的過(guò)程。酵母使用起來(lái)比較安全,但它的發(fā)酵過(guò)程比較復(fù)雜,而且經(jīng)常需要較長(zhǎng)時(shí)間,在時(shí)間緊迫下,能不能使用泡打粉可以代替酵母呢?

一般來(lái)說(shuō),大部分情況下泡打粉都是可以代替酵母的。因?yàn)樗麄兊淖饔枚际敲嬷破放蛩?,變得柔軟,而且用泡打粉可以使食品制作時(shí)間減少,膨松得也更為徹底些。不過(guò)泡打粉中含有有害成分明礬,長(zhǎng)期食用對(duì)身體不好,而且酵母本身還能為食物增加風(fēng)味,所以,用泡打粉做的食物味道不如酵母。因此,媽網(wǎng)百科還是建議在蒸包子之類的食物時(shí)最好還是用酵母,而不要用泡打粉代替。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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