酸辣鴨血湯中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。同時,由于鴨血湯中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。鴨血湯具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。鴨血湯含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。鴨血湯還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
鴨血不能和什么一起吃:
鴨血忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨血+板栗=中毒。
鴨血+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
與鴨血相宜食物:
鴨血+沙參
鴨血性溫,有補(bǔ)血滋陰之功效;沙參性微寒,有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效,兩者同食有滋陰潤燥,治療干咳等作用。
鴨血+山藥
鴨血有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用;山藥也有滋陰功效,兩者同食不僅有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用,還可去除油膩。
鴨血+酸菜
清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水。