泡打粉是什么

泡打粉是一種復(fù)合型的膨松劑，主要用在食物上面，我們通常吃的面點(diǎn)比如饅頭、包子、面包等都可以使用泡打粉來增加蓬松度，讓食物的口感和味道都更佳，說到底它就是一種快速的發(fā)酵劑，能夠令糧食制品快速發(fā)酵，比同類的酵母粉相比，泡打粉在實(shí)際使用時(shí)，更節(jié)省時(shí)間，而且發(fā)制出的面點(diǎn)也更加松軟。

泡打粉之所以是復(fù)合型的添加劑，就是因?yàn)樗怯尚√K打、酸性材料和玉米淀粉混合在一起制成的，由于小蘇打是堿性的，加上一些酸性材料之后可以中和酸堿度，而玉米淀粉是起填充劑作用的，這三大主要材料的結(jié)合可以讓使用過程更加順暢，我們平時(shí)在街上買的一些包子饅頭可能都會添加泡打粉，所以我們并不陌生。