泡打粉可以用什么代替

泡打粉在制作面食的時候是很重要的材料，但是如果沒有泡打粉，可以用什么來替代呢？首先，酵母粉是可以替代泡打粉的，酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質(zhì)，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產(chǎn)生無數(shù)的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓面點變得松軟，它和泡打粉起的效果差不多，但是沒有泡打粉起發(fā)得那么快，而且還需要溫度和濕度的配合，這些是一些小缺點。

其次，小蘇打也是可以代替泡打粉的，泡打粉中本來就有小蘇打成分，而且在以往，人們也是用小蘇打來發(fā)饅頭，只不過小蘇打的味道不怎么好，堿味太重了，做出的面食不怎么好吃，而且發(fā)面的時候，起發(fā)的程度比較低，做不出又白又蓬松的面點出來。