泡打粉可以用什么代替

雖然在制作面點時需要使用泡打粉，但是它也不是無可代替的，如果家里恰好沒有泡打粉，我們還能用什么來代替它呢？

1、酵母粉

酵母粉其實是比較推薦的一種發(fā)酵添加劑的，它的味道口感都好過泡打粉，如果要說不足的話，就是酵母粉發(fā)酵起來慢一些，而且環(huán)境中的溫度和濕度都會造成影響。酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質(zhì)，酵母粉不同于泡打粉中是通過小蘇打來起發(fā)，它其中所含的是大量的微生物，這些微生物繁殖后可以分解麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，從而釋放二氧化碳?xì)怏w，和泡打粉達(dá)到差不多相同的效果，大家在制作面點時可以選擇用酵母粉代替泡打粉。

2、小蘇打

小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉，其實小蘇打在早年間經(jīng)常被用作面食的起發(fā)的，我們小時候吃的饅頭可能就有小蘇打做的，但是你肯定記得這種饅頭里面那種濃濃的堿味，實在是不怎么好吃，而且它發(fā)起來的面點不怎么蓬松，不想現(xiàn)在的饅頭那么白白胖胖的，不太推薦使用哦。