黃芽菜肉絲炒年糕是一道非常常見(jiàn)的南方菜肴,而菜譜的做法百變不離其宗,對(duì)于很多人來(lái)講,美味是需要發(fā)掘的。那么黃芽菜肉絲炒年糕怎么做好吃呢?
在做黃芽菜肉絲炒年糕時(shí)注意肉絲不要上漿,也不要滑油,而在烹飪過(guò)程中則可略加一些醬油上色。
黃芽菜肉絲炒年糕
原料:里脊肉、大白菜梗、寧波年糕、紹酒、鹽、雞粉、豬油。
做法:
1、豬里脊肉洗凈后切成絲,加少許鹽和紹酒攪拌均勻待用。
2、大白菜梗洗凈后,先切成段,再順絲改切成絲。
3、年糕洗凈后切成薄片待。
4、炒鍋置于旺火上燒熱加豬油,燒熱后即推入肉絲迅速地煸炒,隨即烹入紹酒,煸出香味,倒入大白菜絲快速地翻炒,加鹽;
5、待大白菜有水分溢出時(shí),倒入年糕一起煸炒,收干湯汁,加入雞粉調(diào)味即可出鍋。