對(duì)于黃芽菜炒年糕的信息,大家一定已經(jīng)了解的八九不離十了。而往往在制作過程中卻會(huì)出現(xiàn)各種差錯(cuò),很多人都很喜歡吃清爽干凈的菜,而不喜歡吃到湯汁過多的菜肴。但是黃芽菜屬于蔬菜,在燒制的過程中一定會(huì)出水,那么黃芽菜炒年糕怎么炒不會(huì)出水呢?
黃芽菜炒年糕是一道味鮮清淡的江南小菜,正常做出的黃芽菜炒年糕都會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)水,即使是不加水。而怎樣才能不炒出水,不破壞這道菜原有的美味與美觀呢?
黃芽菜原本是一種青菜,本身含有大量的水分,所以讓它不出水其實(shí)是不現(xiàn)實(shí)的,但是我們可以在烹飪的過程中,注意一下,讓它盡量少出水。
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Lucy:最好的辦法是在做黃芽菜之前用開水綽一下。還有就是快出鍋的時(shí)候放鹽。這個(gè)很重要得,如果一回炒的少就暴炒,大火多放油,等油很熱的時(shí)候在放黃芽菜。
中美不是大美:我的經(jīng)驗(yàn)就一招:洗凈白菜要涼干水,紅鍋下油要大火炒,變青之后要適度鹽,翻炒幾下要快出鍋。即食,無水,好甜。
肚肚不圓:要炒出不出水的白菜片來,很容易,就是白菜下鍋時(shí)要急火快炒。
小倩沒有法海:先過水,晾干后再煮黃芽菜,這樣出水少。