芽菜的做法

芽菜分為好幾種，平時吃得最多的怕是黃、綠豆芽了吧，花生芽、蘿卜芽也比較好想象，就是花生發(fā)芽后得到的芽菜咯，蘿卜發(fā)芽后得到的芽菜唄，那么這些芽菜要怎么做才好吃呢。如我們所想，芽菜都是嫩嫩的，長得十分嬌羞，一般用來涼拌、熬湯或者爆炒也是蠻好吃的，尤其吃黃豆芽的時候，吃起來口感很豐富有木有。好吧，下面就貼出幾種比較大家比較熟悉的芽菜做法，想要吃得清淡點(diǎn)，芽菜是首選喲。

【干煸黃豆芽】

食材：黃豆芽、干辣椒、花椒、蔥、姜末等。

步驟：

1、黃豆芽去根，截成兩節(jié)，洗凈泥沙。

2、干辣椒去蒂，切成小節(jié)，去籽，蔥切段待用。

3、鍋里倒入適量油，油熱后放進(jìn)花椒、蔥花，生姜絲爆香。

4、等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。

5、鍋里倒入黃豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。

6、炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油，灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分后即可出鍋。

【韓式黃豆芽湯】

材料：綠豆芽、牛骨高湯、大蔥、蒜泥、醬油、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、將綠豆芽洗凈去根須，并瀝干水分。

2、將牛骨湯放入沙鍋內(nèi)。

3、放入豆芽在牛骨湯內(nèi)。

4、放入蒜泥和醬油煮開一次。

5、黃豆芽煮熟，湯入味后放入鹽和胡椒粉調(diào)味，放入蔥花再煮開一兩次即可。