說到芽菜,是不是在你們的腦袋里面會浮現(xiàn)很多相關的蔬菜呢?像那些綠豆芽、黃豆芽、花生芽等等的蔬菜,這些都屬于芽菜。其實啊,芽菜是一總稱,并不代表某一種菜呢,它包括很多的蔬菜,像我們剛剛所說的都是屬于芽菜的一種。
在日常生活中,我們可以使用芽菜制作出很多的菜肴,其中芽菜扣肉就是一種。這是一道香氣四溢的菜肴。雖然里面有扣肉,但是整道菜油而不膩,讓人吃完唇齒留香。下面就給不淡定的吃貨們奉上芽菜扣肉的做法,營養(yǎng)豐富味道棒棒的,有需要的趕緊收藏起來吧!
材料:五花豬肉一斤,宜賓芽菜半斤切一厘米長的段,將醬油約一兩,白糖兩大匙,味精適量放一個碗里,泡辣椒十個切段。
做法:
1、五花肉洗凈煮至斷生,趁熱搌干水份,在肉皮上抹勻醬油和一點紅糖(白糖也可),鍋內(nèi)放油燒至五、六成熱,將肉皮炸呈金黃色撈出,切成稍厚的片(約0.5厘米),肉皮朝下貼碗底排列放好
2、芽菜鋪平在肉上面,將玻璃碗里的醬油,白糖,味精均勻地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。
3、將碗這樣斜著轉(zhuǎn)上幾圈,目的是讓調(diào)料能更均勻地浸入片與片的肉中間。
4、然后放進高壓鍋蒸20分鐘,如果沒有高壓鍋的話,那就得蒸上1個小時以上。出鍋后用另一個碗蓋在上面,然后翻倒過來。好了,現(xiàn)在就可以吃了哦!