碎米芽菜的營(yíng)養(yǎng)較為豐富,含有蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維,食用后對(duì)人體有積極作用,不過(guò)如果是食用加工包裝好的碎米芽菜則不是那么的適合,畢竟加工過(guò)的里面會(huì)含有亞硝酸鹽,不能多吃。如果是自己制作能保證食材的新鮮,平時(shí)是可以多吃點(diǎn)的。不過(guò)碎米芽菜中有辣椒、柿子椒,如果不能吃辣的人就盡量少吃了喲,尤其是肝火旺盛的人,少吃麻辣的食物比較好。
碎米芽菜最好不要經(jīng)常吃,主要是因?yàn)橹谱鞯氖巢闹泻须缃娌耍缰频氖澄锒疾荒芏喑?,否則很容易致癌,建議食用碎米芽菜之后多吃一些新鮮的蔬菜水果,降低體內(nèi)亞硝酸鹽的含量。食用碎米芽菜的同時(shí),可以吃些大蒜、茶葉,含有維生素C的蔬菜水果。
大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸鹽還原菌,使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等,可防止胃中亞硝胺的形成,因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。