意大利面的種類

大家都常吃意大利面，但未必了解意大利面都有些什么樣的品種。意大利面和我們傳統(tǒng)的陽(yáng)春面可不同，就長(zhǎng)條形的都因粗細(xì)不同分為多種類型，除了長(zhǎng)條形的面條之外，還有各種性狀的面條，口感各異。意大利面多達(dá)400多種，有直、彎、扁、圓、蝴蝶結(jié)、貝殼、螺絲、小車(chē)輪、空心管等，顏色有黃、紅、綠、白等。人們常吃的意大利面除了實(shí)心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬面條lasagna，細(xì)長(zhǎng)面條tagliatelle，細(xì)線狀的細(xì)面vermicelli以及包肉餡的小方塊形意大利面餃ravioli。意大利面的種類豐富，下面簡(jiǎn)單為大家介紹幾種常見(jiàn)的意面。

1、斜管面(Penne)：其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。

2、天使的發(fā)絲(Anclle Hair)：面條細(xì)得猶如面線般，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合。

3、螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。

4、長(zhǎng)形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗細(xì)的面條，常用來(lái)搭配番茄口味的面醬。

5、小貝殼面(ShellS)：較為細(xì)致的小貝殼面可用來(lái)料理面條湯，或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。

6、傳統(tǒng)寬面(Pappardelle)：意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來(lái)烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。