為什么意大利人的平均壽命較長(zhǎng)呢?這與他們健康營(yíng)養(yǎng)的飲食習(xí)慣脫不了關(guān)系,意大利面作為一種傳統(tǒng)的意大利主食,是餐桌上必不可少的食物。而意大利面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的。意大利面含有大量碳水化合物,特別是淀粉含量很高,而蛋白質(zhì)和脂肪含量很少,其次,面條還富含維生素B1,B2和少許礦物質(zhì)。
意大利面的特點(diǎn)是“硬”,這是以為其既含豐富蛋白質(zhì),又含復(fù)合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢,不會(huì)引起血糖迅速升高。因此,意大利面條還被用來(lái)調(diào)控糖尿病患者的飲食。杜蘭小麥?zhǔn)且獯罄娴姆ǘㄔ?,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
但是,意大利面含有的必須氨基酸含量很不均衡。所以大家在食用意大利面時(shí)搭配其它含有蛋白質(zhì)的食品,因此才有了少量的意大利面與其它作料或醬汁混合的吃法,這樣綜合起來(lái),意大利面的營(yíng)養(yǎng)才更全面。